Bước thứ nhất(1):

- Cá cơm mua về cắt bỏ đầu, đuôi, rửa thật sạch, để ráo.

Bước thứ hai(2):

- Ướp cá với tỏm băm, tiêu, một chút muối, rồi để khoảng 10 phút cho thấm các gia vị.

Bước thứ ba(3):

- Đường thốt nốt để vào chảo nóng cho tan chảy ra.

Bước thứ tư(4):

- Sau khi đường tan chảy, cho thêm nước lọc và nước mắm nguyên chất thơm ngon vào.

- nếm nêm lại một lần nữa sao cho hỗn hợp vừa có vị ngọt và mặn hòa quyện.

Bước thứ năm(5):

- Để lửa liêu riu cho cá và đường thấm đều, cá ngả sang màu đỏ đẹp và chín từ từ.

Bước thứ sáu(6):

- Vì dùng đường thốt nốt kho, nên cá có màu đỏ đẹp tự nhiên. Sau đó cho cá ra đĩa.

- Món cá kho đường dùng kèm cơm nóng hoặc cháo trắng đều quá ngon miệng.